Punjene pečurke

Sastojci:

1 kg pečuraka

glavica crnog luka

300 g pirinča

150 g seckanih maslinki

origano

čaša belog vina

250 g biljnog sira

so

Priprema:

Očistite pečurke i skinite im peteljke. Očišćen i iseckan crni luk stavite u šerpu sa malo ulja da se proprži i dodati mu samo sitno iseckane peteljke pečuraka, a potom opran i oceđen pirinač. Propržiti sve malo, posloliti i preliti vinom. Dodavati pomalo vode dok se pirinač ne skuva. Skinite sa vatre kada je gotovo i ostavite da se malo ohladi, dodajte seckane masline i malo origana. Tom smesom napunite kapice pečuraka i pospite rendanim biljnim sirom. Sve poslažite po pouljenom plehu (ili na pleh stavite papir za pečenje) i pecite u rerni na 180 ° C 20 – 30 minuta.

Savet:

Za mrsnu varjantu pečurke možete puniti i punjenjem od umućenih jaja, belog sira i šunke.

Slatka pita

Sastojci:

0.5 kg kora za pitu

0.5 kg jabuka

ulje 

0.5 kg dunja

cimet

200 g seckanih oraha ili badema

10 kašika šećera

kesica vanil šećera

šećer u prahu

Priprema:

Jabuke i dunje operite, očistite i narendajte. Pomešajte ih sa šećerom, vanil šećerom i cimetom. Probajte smesu i dodajte još šećera po ukusu. Dodajte seckane orahe ili bademe i ovom smesom filujte svaku koru (predhodno pouljenu). Poslažite u pouljeni pleh. Pecite u rerni 20 – 25 minuta i kada se ohladi pospite šećerom u prahu.

Savet:

Umesto jabuka možete staviti i neko drugo voće , na primer višnje. Poslužite uz posni sladoled od vanile i kafu.

Mekike

Sastojci:

1 prašak za pecivo

brašno

2 dl jogurta

kašika kisele pavlake

1 jaje

ulje

so

Priprema:

Jaje umutite sa kašikom kisele pavlake i 2 dl jogurta. Toj smesi dodati brašno sa praškom za pecivo i malo soli. Brašna se dodajte toliko da se napravi smesa kao za pitu, da se može razvuci oklagijom na stolu (da se ne lepi). Od razvijenog testa nožem iseći pravougaonike, razvući ih prstima i pržiti sa dosta ulja. Prevrtati ih da bi porumenili sa obe strane.

Savet:

Mekike možete premazati slaktkim premazom, npr. džemom, kremom, šlagom. Ili ih možete servirati uz sir, kajmak, ajvar ili da na njih narendate sir, malo šunke i da ih zapečete u rerni.

Babure sa krompirom

Sastojci:

5 – 6 paprika

5 – 6 krompira

2 – 3 šargarepe

pola male glavice karfiola

200 g brokolija

300 g biljnog sira

peršun

so

biber

malo pirinča

Priprema:

Operite, ogulite i iseckajte krompir, karfiol, šargarepu i brokoli. Stavite da se kuva. Za to vreme operite paprike i očistite ih. Skuvano povrće iscedite i ostavite da se malo ohladi . Skuvajte šaku pirinča, ohladite ga i dodajte povrću, zaćinite po ukusu, dodajte rendani biljni sir, peršun i punite smesom paprike. Paprike ređajte u dubok pouljen pleh i prelijte ih vodom. Prelijte pleh alu-folijom i pecite na 200 °C malo više od 30 minuta.

Savet:

Paprike možete puniti povrćem po želji i kuvati ih u šerpi umesto da ih pečete u rerni. Prelijte ih paradajz-pireom.

Školjke

Sastojci:

1 kg crnih školjki

6 kašika prezli

3 čena belog luka

4 kašike maslinovog ulja

prešunov list

biber

so

Priprema:

Školjke otvoriti sa ravne strane, meso prebaciti u jednu polovinu, a drugu baciti. Na svaku školjku staviti po 1/2 kašike posoljene smese od prezli, sitno naseckanog prešuna i belog luka. Odozgo malo pobiberiti i nakapati maslinovim uljem. Ovako pripremljene školjke složiti na nenamašćeni pleh i peći ih u zagrejanoj rerni na 225 °C .

Savet:

Peći školjke oko 15 minuta i poslužiti toplo.

Gulaš

Sastojci:

1 kg goveđeg buta

0.5 kg luka

2 čaše paradajz-pirea
150 g slaninelovorov list

čaša crnog vina

prešunov list

ulje

so

Priprema:

Meso i slaninu isecite na kockice, a luk sitno naseckajte. Prvo propržite luk na ulju da porumeni, zatim dodajte meso i propržite. Potom i slaninu. posolite i prelijte vodom, vinom i paradajz-pireom i kuvajte oko 2 sta dok meso ne  omekša. Dodajte sitno seckani prešunov list.

Savet :

Gulaš možete servirati uz pire od krompira, knedle ili pirinač.

Šnenokle

Sastojci:

5 jaja

0.5 l mleka10 kašika šećera

kašika gustina ili brašna

malo vanil šećera

malo cimeta

Priprema:

Skuvajte mleko da uvri. Odvojite belanca od žumanaca. Posebno umiteite 5 belanaca sa 5 kašika šećera u veoma gust sneg. U mleko stavljate po kašiku snega od blenaca, okrenite ih na drugu stranu i vadite ih posle nekoliko trenutaka u posebnu činiju. Tako radite dok ne potrošite svu masu. Posebno umutite 5 žumanaca sa 5 kašika šećera i kašikom gustina i polako sipajte u proključalo mleko dok se sve ne zgusne. U krem stavite vanil šećer. Sa kremom koji ste napravili od žumanaca prelijte šnenokle.

Savet:

Ako želie da probate drugačije šnenokle kremu možete dodati sok od ceđene pomorandže ili rendanu koru.

Riblje pljeskavice

Sastojci:

500 g ribljih fileta (som, oslić)

500 g šampinjona

3 – 4 kašike seckanih maslina

3 – 5 kašika pirinča (ili 2 kuvana krompira)

vezica za supu

2 praziluka

2 čena belog luka

2 čaše belog vina

malo brašna

malo hleba

ulje

prezle

so

Priprema:

Riblje filete prvo očistiti. Staviti ih da se kuvaju oko 5 minuta sa šargarepom i zelenišom za supu. Ocediti filete i samleti ih u blenderu. U poseban sud staviti filete i dodajte im predhodno skuvan pirinač, šampinjone i masline. Natopite stari hleb u vodu i dodajte ga smesi. Smesu začinie po ukusu. Sve dobro začinite i oblikujte pljeskavice mokrim rukama. Svaku uvaljajte u prezle i pržite ih u dubokom ulju.

Savet:

Ove pljeskavice servirajte uz pirinač ili sa salatom od krompira.

Vitamniska salata

Sastojci:

glavica crvenog luka

2 šargarepe

pola glavice crvenog kupusa

praziluk

peršun

maslinovo ulje

limunov sok

so

Priprema:

Izrendajte kupus i šargarepu i dodajte iseckan luk i praziluk. Prelijte sa malo maslinovog ulja i limunovog soka. Posolite po ukusu.

Savet:

U salatu možete dodati i tanko sečene jabuke i ukrasiti je sa peršunovim listom.

Krempita

Sastojci:

250 g lisnatog testa

7 jaja

2 kašike brašna

2 l mleka

350g šećera

200 g gustina

250 ml slatke pavlake

2 kesice vanil šećera

Priprema:

Koru lisnatog testa preoplovite i svaku polovinu razvucite oklagijom i izbodite viljuškom.  Svaku koru stavite na okrenutu tepsiju i pecite 20-ak minuta na 200°C. Stavite 1,7 dl mleka u dublju šerpu da provri. Odvojite belanca od žumanca i umutite čvrst sneg od belanaca, pa dodajte 175 g šećera. Dodajte 3 dl mleka i umutite, pa smesi dodajte brašno i gustin. Smesi lagano dodajte prokuvano mleko kako se ne bi zgrudvalo. Ostavite da se kuva jos 1 – 2 minuta i skloniti sa vatre. U vruću smesu umešajte sneg od belanaca i još malo kuvajte. Na dno pleha stavite jednu pečenu koru i prelijte vrućom smesom. Ostavite da se malo ohladi pa stavite preko smese umućenu slatku pavlaku. Prekrijte dugom korom. Ostavite da se ohladi u frižideru preko noći i pospite šećerom u prahu.

Savet:

Kore razvucite što tanje, jer će linato testo narasti.